来源：红五百科
2023-06-15 07:50:34
相信潮汕的海鲜砂锅粥，味道鲜美，已经不止是潮汕人才知道的美食了，潮汕的海鲜砂锅粥，最重要的秘诀就在于海鲜和砂锅，拥有这两样，基本你就离正宗地道的海鲜砂锅粥不远了。用砂锅粥熬，不同于普通的铁锅，熬出来有一种浓浓的独特香气，加上新鲜的大螃蟹，海虾等海鲜，熬出的海鲜砂锅粥，特别香甜味美，简直可以连续吃三碗的节奏。今天，我们就妥妥的把正宗地道的潮汕海鲜粥安排上吧。
材料准备：梭子蟹，虾，冬菜，芹菜，香菜，姜丝，葱花，干贝，蚝油或鱼露，胡椒粉，香油，食用油，盐，花生酱
(资料图)
步骤
1.煮米：将米洗好后可以提前泡半个小时，这样粥会比较容易煮一点，砂锅里放水烧开后下大米，米跟水的比例掌握在1:8左右，尽量中途不要随意去加水，容易影响口感和味道；
2.处理海鲜：将梭子蟹的蟹盖打开，用刷子刷干净，去除蟹鳃和胃这两个内脏，剁成块状；虾的处理方法是将虾脚和胡须剪掉，挑去虾线和头部内脏，洗净，从虾腹部用刀将其切成两半，控水备用；
3.配料切丁：将葱花，冬菜，香菜切碎，芹菜切丁状；
4.生煎虾和梭子蟹：平底锅里下少许油，等到油烧至六成热下虾和螃蟹，煎出的香味后放入姜丝随意翻炒一下，可以捞出备用，虾油可分开装碗；
5.熬粥：粥用中小火熬20分钟后，放入煎好的虾梭子蟹和切碎的冬菜，一勺花生酱，均匀搅拌后再熬十分钟。加入冬菜，可以说是潮汕海鲜粥好吃的一大秘诀，让粥吃起来的口感更加咸鲜入味；
6.放入佐料：加入一勺蚝油或者鱼露，胡椒粉，盐，香油，搅拌均匀后，再放入芹菜丁，葱花，香菜，继续江边均匀后，就可以关火出锅了。
喜欢喝潮汕海鲜粥的小伙伴们，真的可以自己动手做做看，鲜甜到停不下来，一次可以吃三碗那种好吃，哈哈。
小贴士：1.海鲜一定要是新鲜的；2.粥提前泡半小时，并且一定要热水下米；3.花生酱，冬菜，砂锅是灵魂。
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